Diş fırçalarken, tıraş olurken suyu boşa akıtmamak su israfı önler. Tıraş olurken, ellerimizi yıkarken, dişlerimizi fırçalarken, bulaşıkları sabunlarken açık bırakılan musluk, dakikada yaklaşık 15-20 litre suyun boşa akmasına sebep olur. Bu işleri yaparken musluğu ihtiyacımız olduğu kadar açılmalıdır. "Ekmek İsrafını Önleme Kampanyası" çerçevesinde Gıda, Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı ile Toprak Mahsulleri Ofisi'nin tarafından yaptırılan "Ekmek İsrafı ve Tüketici EKMEK İSRAFININ ÖNÜNE EKMEKTEN TATLI YAPILARAK GEÇİLMEZ. NEDEN GEÇİLMEZ EKTE Kİ ÇALIŞMALARIMLA ANLATMAYA ÇALIŞTIM.. YENİ TEBLİĞ İLE EKMEK ARTIK KEPEKLİ OLACAK YANİ DAHA ÖNCE HAYVAN YEMİNE KATILAN KEPEK ARTIK EKMEĞİMİZDE.BU DURUM İSRAFIN ÖNLENMESİNE FAYDA OLACAKTIR. Ekmek İsrafı İle İlgili Kompozisyon Örnekleri 1. Afrika’daki aç çocukları düşünün. Bizlerin rahatlıkla çöpe attığı, yemediği, beğenmediği ve sırf bu sebeple ile çöpe atılan ekmeklere ne kadar muhtaç olduklarını düşünün. Bizler sabah kalktığımızda mis gibi ekmek kokuları ile uyanıp ne yememiz gerektiğini Ankara Halk Ekmek Genel Müdürü Ali İlkbahar, sürdürdükleri faaliyetlere ilişkin AA muhabirine yaptığı açıklamada, Ankara Büyükşehir Belediyesi Halk Ekmek ve Un Fabrikası A.Ş. olarak ekmek üretmeye devam ettiklerini, konsept değişikliğiyle ekmek ve unlu mamuller ile ilgili daha kaliteli hizmet sunabilmek için çalışmalar Fast Money. HEDEFLER temel gıda maddemiz olan ekmek israfı kullanımı konusunda farkındalık ekmeklerin geri dönüştürülerek ekmeğin bir nimet olduğunu hatırlatmak ve öğrencilerimizin toplumda bu konuda yön gösterici bir birey olmalarını birçok web2 aracı kullanarak bu dönemin iletişim araçlarına farkındalık iletişim halinde grup çalışması yapma ve sorumluluk kazandırmak hedeflerimizdir. ÇALIŞMA SÜRECİ Projemiz 3 aylık bir süreci Ayı -Proje başlangıç anketleri ve analizleri- Veli izin dilekçeleri - Afiş / logo oluşturma Aralık Ayı-Ekmek israfı hakkında bilgilendirme-Ekmek israfı ile ilgili pano hazırlama- Ekmek israfı ile ilgili röportaj/sosyal deney Ocak Ayı-Ekmekleri diğer çöplerden ayrıştırmageri dönüşüm kutuları-Toplanan ekmekleri hayvanlara verme-Evde Geri dönüşüm- Ekmek israfı ile ilgili slogan hazırlama-Hikaye yazma -Şiir yazma -Şiir seslendirme Tiyatro-Karikatür -Kahoot yarışması BEKLENEN SONUÇLAR En temel gıda maddemiz olan ekmek kullanımı konusunda farkındalık kazandırmak, bayat ekmeklerin geri dönüştürülerek ekmeğin bir nimet olduğunu hatırlamak ve toplumda bu konuda bilinçli, yön gösteren bireyler yetiştirmek projemizden beklediğimiz sonuçlardandır. yetkililer,” Ekmek israfının önüne geçmek maksadıyla başlatılan ve TMO'lar tarafından yürütülen kampanya ile ilgili yapılacak çalışmalar vatandaşı bilgilendirecektir.. Kampanya kapsamında resmi kurumlara ekmek israfı ile ilgili bilgilendirici afişler asılmıştır. Ekmek israfının önlenmesi ile ilgili kampanyayı illerde ofisler yürütecek. Başbakan Recep Tayyip Erdoğan'ın açıklamalarından sonra bir çalışma başlatıldı. Kampanya kapsamında ekmek tüketiminin ve buna bağlı olarak da israfının yoğun olduğu yerler olan lokantalar, okul kantinleri, öğrenci yemekhaneleri gibi yerlerde kampanya afişleri asılacaktır ve buradaki kişilerin dikkati çekilecektir. "Bu sadece ekmek konusunda değil. Hemen her konuda israf ciddi bir sorun. İnsanlar bazı yerlerde açlıkla mücadele ediyor. Açlık sorununu aşmaya çalışıyor. Bazı yerlerde ise maalesef israf var. İsraf konusuna milli servet açısından da bakılmalı. Orada israf edilen ekmek veya enerji kaynakları değil israf edilen milli servetimiz Vatandaşlarımızın ekmek israfı konusunda duyarlı olmalarını bekliyoruz” dediler. Ekmek İsrafını Önleme Kampanyası çerçevesinde İl Tarım ve Orman Müdürlüğü tarafından hazırlanan afişler, tüm fırınlara asıldı. Cumhurbaşkanı Recep Tayyip Erdoğan tarafından sosyal sorumluluk projesi olarak başlatılan Ekmek İsrafını Önleme Kampanyası çerçevesinde israf konusunda toplumsal duyarlılık oluşturmak, israfın üretim ve tüketim aşamasının önlenmesi, bayat ve ihtiyaç fazlası ekmeğin yine insan gıdası olarak değerlendirilmesi konusunda toplumun bilinçlendirilmesi ve tam buğday ekmeğinin tüketiminin sağlanması amaçlanıyor. Kampanya çerçevesinde İl Tarım ve Orman Müdürlüğü tarafından hazırlanan afişler tüm fırınlara asıldı. İl Tarım ve Orman Müdürlüğü yetkilileri, ekmek israfı konusunda en çok kayıpların olduğu fırınlarda, asılan afişlerle bir bilinç oluşturmanın amaçlandığını, tüketicilerin bilinçlendirilmesi için etkili bir reklam aracı olan açık hava bilboardların da ramazan ayı boyunca afişlerin yer alacağını duyurdu. Gaziantep’te yürütülen Ekmek israfını önleme kampanyası’ çerçevesinde Gaziantep Vali Yardımcısı Dr. Adil Nas başkanlığında yapılan değerlendirme toplantısında kampanyanın ekmek israfını önlediği dile getirilirken bundan sonraki süreçte uygulanması gereken bazı kararlar tarafından başlatılan “Ekmek israfını önleme kampanyası” kapsamında, İlimizde yürütülen çalışmaların değerlendirilmesi amacıyla Vali Yardımcısı Dr. Adil Nas başkanlığında ilgili kuruluş temsilcilerinin iştirakleriyle toplantı yapıldı. Toplantıda alınan kararda şu ifadelere yer verildi, “Ekmek tüm dünyada insanların en temel besin kaynağı, Türk toplumunun da kutsal değerlerinden birisi ve sofralarımızın baş tacıdır. Toplumumuzda ekmek nimettir. Üretilen ekmeğin önemli bir kısmı ne yazık ki, gıda olarak tüketilmeyip çöpe atılmakta yada hayvan yemi olarak kullanılmaktadır. Yılda 872 milyon insanın yetersiz beslendiği, yaklaşık 10 milyon insanın ise açlık ve yetersiz beslenmeden öldüğü dünyamızda, Dünya Gıda Örgütü verilerine göre israf edilen veya kayba uğrayan miktar, dünya gıda üretiminin üçte birini oluşturmaktadır. Dünyadaki gıda kaybı ve israfının beşte birinin bile önlenmesiyle yetersiz beslenen 870 milyon insanın gıda ihtiyacı Mahsulleri Ofisinin görevi itibariyle üretici ve tüketiciyi korumak için piyasa düzenleyici tedbirler almaya devam ederken, sosyal bir yara olarak gördüğü ve boyutu gittikçe artan ekmek israfı konusunu da toplumumuzun gündemine taşımak, duyarlılık yaratmak ve ekmek israfını azaltmak üzere 2013 yılında bir kampanya başlatmaya karar vermiştir. Bu amaçla Ekmek tüketimiyle ilgili tutum ve davranışlar ile ekmek israfı ve israf üzerinde etkili olan faktörler’ adıyla, ekmeğin hem üretildiği hem de tüketildiği geniş bir sahada 12 büyük ilde, israfın en ince detayına kadar biçimi ve nedenlerini ortaya koyan araştırmalar yaptırmıştır. 2012 Yılında yapılan araştırma sonuçlarına göre ülkemizde, günde 101 milyon, yılda 37 milyar adet 250 gramlık üretilmektedir. Buna mukabil günde 95 milyon adet ekmek tüketilirken, 6 milyon adet ekmek israf edilmektedir. Buna göre ülkemizde yıllık 1,546 milyar TL değerinde 2,1 milyar adet ekmek israf edilmiştir. Ekmek israfı sebebiyle yıllık ekonomik kaybımız, dünya birincisi olduğumuz un ihracatından elde ettiğimiz gelire eşdeğerdir. Bu rakam dünya ekonomileri arasında gittikçe yükselen ve bu yoldaki yürüyüşüne devam eden ülkemiz için çok yüksek bir rakamdır. Araştırma sonuçlarının, kamuoyu ile paylaşılması ve önleyici tedbirler için 2013 yılında yapılan çalışmaların sonuçların görmek için 2013 yılı sonunda tekrar aynı illerde kamuoyu araştırması yaptırılmış ekmek israfının 5 milyon 900 bin adet/günden, 4 milyon 950 bin adete gerilediği yani yüzde 18 azaldığı, böylece yıllık 300 milyon TL tasarruf edilmiştir. Tam buğday ekmeği tüketiminin yüzde 93 arttığı, tüketim alışkanlığının değiştiği bu nedenle de tüketilen ekmek için 2012 yılında 26 milyar TL ödenirken,2013 yılında milyar TL ödeme yapılmış Ekmek tüketimi günlük 101 milyon adetten 91 milyon adete düşmüştür, yani milyar TL kazanım olduğu görülmüştür. 2013 yılında yapılan çalışmalar sonucu halkımızın gösterdiği hassasiyet nedeniyle milyar TL kazanım sağlanmıştır. Belirtilen rakamlar kişi başına günlük ekmek tüketimimizin de 319 gramdan 284 grama düştüğünü gösterdiğinden, bütün bu olumlu sonuçların daha da iyi olması amacıyla bireysel ve toplumsal duyarlılığın devam etmesi için 2014 yılında da ekmek israfının önlenmesi, özde tüm gıda israfının önlenmesi için yapılacak çalışmalarla ekmeğin üretiminde yapılan israfın önlenmesi, tüketimdeki israfın önlenmesi, ekmeği alırken dikkat edilecek hususlar, ekmeği muhafaza ederken dikkat edeceğimiz hususlar ve son olarak bayat ekmeğin nasıl değerlendirilebileceği hususları, yapılacak toplantılar, yarışmalar, kamu spotları, görsel ve basılı medyanın desteği ve diğer kamu kurumlarının yardımı ile tüm halkımıza duyurulacaktır. Bu amaçla, kamuya açık alanlarda ekmek israfının önlenmesine dair afişler asılması, televizyon kanallarında ekmek israfı ile ilgili yayınlar yapılması, ekmek imal eden fırınlar ile satış yerlerinde ekmek israfı önlenmesi ile ilgili uyarıcı levha ve afişler asılması, il müftülüğünce camilerde eğitici vaaz ve hutbeler yoluyla duyurular yapılması, ekmek israfının önlenmesi ile ilgili konuşmalar yapılması, okullarda resim, şiir ve kompozisyon yarışmaları düzenlenmesi, bayat ekmekle yapılan yemek ve tatlı ikramları yapılması, okullarda eğitim sunumları yapılması, belediyelerimizce toplu taşıma araçlarına Metro, Otobüs, Dolmuş, Öğrenci Servisleri gibi bilbordlara afiş asılması, elektronik bilbordlarda kamu spotu ve afişler yayınlanması, otogar, havalimanı vb umuma açık yerlerde ekmek israfını önleme kampanyası ile ilgili afişler asılması, kurumların internet sitelerinde, adresine link verilmesi, ekmek israfını önleme kampanya duyurusu yapılması, kampanya nedeniyle SMS ve elektronik posta formatında bilgilendirmeler yapılması, yemekhanelerde tam buğday ekmeği kullanılması, ekmeğin ince dilimler halinde veya küçük rol ekmek olarak masalarda kapalı kutularda sunulması konusunda görüş birliğine varılmıştır. Alınan kararların uygulanmasında kurumlar arasında işbirliği ve yardımlaşma sağlanması, konunun tüm halkımıza ve kamuoyuna duyurulması kararlaştırılmıştır.” Anadolu Ajansı ve İHA tarafından yayınlanan yurt haberleri editörlerinin hiçbir müdahalesi olmadan, sözkonusu ajansların yayınladığı şekliyle mynet sayfalarında yer almaktadır. Yazım hatası, hatalı bilgi ve örtülü reklam yer alan haberlerin hukuki muhatabı, haberi servis eden ajanslardır. Haberle ilgili şikayetleriniz için bize ulaşabilirsiniz Prof. Dr. S. Sezgin Ünal 22 Aralık 1942’de Ankarada doğdu. Ankara Üniversitesi Ziraat Fakültesi Gıda Teknolojileri Bölümü 1966 mezunu. Hububat Teknolojisi bilim dalında doktora 1972 doçent Ankara, 1988’de profesör Ege Üni. Müh. Fak. Gıda Müh. Böl. İzmir oldu. Almanya’da 1965’te 4 ay staj, 1975-1977’de ise iki yıl doçentlik çalışması Detmold Fed. Hub. Ar. Mer. DAAD bursu Gıda Müh. Ekmekçilik Pilot İşletmesi üretim sorumlusuydu 1978-2005. TÜBİTAK projelerinde 22 hakemlik, 7 izleyicilik yaptı. Yayımlanan 120 eseri bulunmakta. 20 Temmuz 2011’de emekli gıda sanayinin daha modernleşmesi ve değişik nitelikte pek çok yeni gıdalar geliştirilmesine karşın, insanların her gün zevkle yedikleri, asla vazgeçemedikleri tek gıda Ekmek’ bir ekmek; büyük hacimli, ince cidarlı ve ekmek içi elips şeklinde gözenekli, el ile dokunulduğunda çok yumuşak, ipek gibi,elastiki bir yapıya sahip, kabuk normal kahve renginde ve homojen, genelde iştah açıcı bir görünüşte olmalıdır. Bu da ancak; kaliteli hammaddeler ile gerekli katkı maddeleri uygun dozda kullanılarak, eğitim görmüş, bilgi ve becerisi olan usta ve işçiler tarafından, yeterli teknolojiye sahip fırınlarda, hijyenik koşullarda mümkün bir gıdaEkmek genelde günlük üretilen ve halkımızca taze olarak tüketilmek istenen önemli bir insan gıdasıdır. Bayatlama süresi katkısız, ambalajsız ekmeklerde 24 “ekmek” dendiğinde ilk akla gelen fiyatının ucuz olması ekmek üretimi henüz gerçek bir sanayi haline gelemediğinden; düşük kapasiteli, bilgi ve teknolojisi yetersiz, gelişigüzel yapılmış fırın sayısı yüzde 80’lere ulaşmaktadır. Bu fırınların önemli bir kısmı rantabl çalışamaması nedeniyle, ihtiyaçtan fazla ekmek üretmekte, satabilmek için normal fiyatı düşürüp haksız rekabet yapmakta, bakkal ve bayilere yüksek ondalık ödemekte, satılmayan ekmeği iade olarak geri almakta, maliyetini düşürebilmek için ucuz ve kalitesiz un kullanıp, vasıfsız, işi bilmeyen işçilerle çalışmaktadır. Ancak yine de zarar ettiği için; ekmek fiyatları artsa bile sorunlar devam Ekonomik Kapasitede ÇalışırlarsaA Maliyet düşer, B Haksız rekabet önlenir, C Kaliteli hammadde kullanılır, D Kalifiye işçi kullanılır, E Teknolojik gelişme ve ek yatırım sağlanır, F Hijyene daha çok önem verilir, G Peşin fiyatla alınan hammadde ve girdiler daha ucuza sağlanabilir, H Bayiye ödenen ondalık makul ve yasalara uygun olur, İ Haksız rekabet ve kalitesiz üretim olmadığından halkımız daha sağlıklı ekmek tüketir. J Devlete vergi yönetimlerce ucuz ekmek satmak için İstanbul’da 1978’de Edirnekapı’da ve 1982’de Ankara’da ilk Halk Ekmek Fabrikaları yıllardan beri politik amaçlarla ülke geneline yayılarak ekmek üretmektedir. Hipermarketlerin ve Üniversitelerin açtığı tesislerdeki üretim de; atıl kapasiteyi artırmaktadır...Diğer yandan; Pide fırınları, kebapçılar ve pizza firmaları yanında, üniversite, askeri birlik ve okullardaki kantinler poğça, sandviç, börek, dürüm vb. ürünler sunarak ekmek tüketimini yıllık kalkınma planlarında son yirmi yıldaki raporlarda yeni Un ve Ekmek Üretim Tesisine ihtiyaç olmadığını Akademisyenler ve Sanayi Temsilcileri belirtmelerine karşın, uygulamada dikkate nedeniEkmek Üretimi ve Tüketimi Sırasındaki Kayıplara Kalitesiz hammadde, yetersiz alet-makine, bilgi ve deneyimsiz eleman ile yeterince kabarmamış, bıçak açmamış, şekli, görünüşü iyi olmayan, kısa sürede bayatlayan ve tüketici talebine uygun olmayan, çok ekmek üretilmesi nedeniyle Bakkal ve bayilerin fazla ekmek almaları, satamayıp ellerinde kalan ekmeklerin fırınlara iadesi ile bir kısmı hayvan beslemede amaç dışı kullanımı ile Toplu tüketim yerleri olarak; hastane, yatılı okul, askeriyede, öğrenci yemekhanelerinde yemek çeşitleri dikkate alınmadan fazla ekmek verilmesiyle oluşuyor. Yemek yiyenlerin ekmek israfına özen göstermemesi çok ekmek alıp, tabağında bırakması.d Lokanta, pideci, kebapçılarda ekmek, pide, lavaş ekmeğinin yemekle birlikte fazla önemli ve acil çözüm üretilmesi gereken konu ise ; Atıl kapasite/Haksız rekabet/Kalitesiz üretim koşullarının tedbirler1. Türkiye’de ekmek; halk ekmek fabrikaları, şirketlere ait büyük kapasiteli tesisler, klasik fırınlar, çeşit ekmek yanında, normal ekmek üreten unlu mamuller, yollar üzerinde kurulan fırınlar, kara fırınlar, bazı kentlerde mahalle fırınlarında İstanbul’da 2 bin civarında, diğer kentlerde 50 -100’lerce olduğu Fırıncılar tarafından belirtilen ruhsatsız, kayıtsız, faturasız un alıp eksik gramajlı ve kalitesiz ekmeği faturasız satanlar, kasabalarda Ekmek Kodeksi Tebliğine uygun olmayan şartlarda ürettikleri ekmekleri kent pazarlarına getirerek etiketsiz, fişsiz satış yapanların, mutlaka en etkin biçimde kontrol edilmeleri ve gerekirse kapatılmaları önleyici bir tedbir çok yüksekZira halen İstanbul’da günde 3 milyon, İzmir’ de 300 bin ve diğer büyük kentlerde binlerce ekmek; ihtiyaçtan fazla olarak üretildiği için israf Yeni açılacak fırınlar için mevzuatta yer alan şartlara uygunluk konusu titizlikle aranmalıdır. Mevcut üretim yerleri de bu konuda yeniden kontrol edilip uygunlukları belirlenmelidir. Ekmek üreten tüm tesislerin sayısı, kapasiteleri, işçi nitelikleri, pazarlama imkanları belirlenerek uygun tedbirler Ülkemizde gıda üretim tesislerinin çokluğu nedeniyle Gıda, Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı Denetçi ve Analiz laboratuvarları sayısı yetersiz kalmaktadır. Çözüm olarak sadece ALO GIDA 174 Şikayet Hattı Ülke düzeyinde genel bir ekmek politikasının Özel ekmek yasası gibi Ekmek ile ilgili sorunlara günlük ve geçici çözüm aramaktan vazgeçilerek kalıcı ve herkes tarafından kabul görecek uygulamaların Ekmek konusunun uzun yıllardan beri benim gözlemime göre 50 yıldır Yerel Yönetimler ve Siyasal İktidarlar tarafından politikaya alet edilmesinin Medya tarafından sorunların nedenlerine inilmeden, sansasyon yaratıcı haber yapılması yerine, özellikle TV’lerde başlatılan Kamu spotları yanında, okullarda eğitim amaçlı programlar düzenlenerek, halkımızın eğitilmesi ve ekmek israfının önemi ile ekonomik boyutu ve sonuçları konusunda doğru bilgilerle aydınlatacak uzmanların yer alacağı tartışma programları da yararlı telefonumuz 0212 337 92 23. Mail adresidsazak

ekmek israfı ile ilgili afişler